100年以上途切れずに受け継がれてきた唐辛子を味わう。「唯一味」宮崎さんと開店した唐辛子バーはヒーヒー叫ぶにぎやかな2時間半に[7月の穴バーレポート前編]

暑い夏に無性に食べたくなる辛いもの。みなさまもお好きですよね？

7月の穴バーは、辛いものといえばこの食材、唐辛子をテーマに「かじってはじけろ！唐辛子バー」を開店しました。お料理から空間まで会場は唐辛子一色。食べてヒーヒーと叫ぶだけで、何だか楽しくなる唐辛子の不思議な魅力と、ゲスト「唯一味」の宮崎可奈子さんによるトークを、みなさんが辛がる楽しげな写真とともにレポートします！

唐辛子片手に、みなさんを2時間半の唐辛子ワールドへお招きします！

なんと子どもちゃんも来てくれました。唐辛子チップスとラッシーを気に入ってくれましたヨ

唐辛子に笑い泣き！
辛さで生まれる会場の謎の一体感

 唐辛子は宮崎さんが作る「熊鷹」と「葉唐辛子味噌」、そして久山町のオルト久山さんの「大紅」「まろから」「黄色とうがらし」を使わせていただきました。宗像市のスパイス料理店Happy Herbsのアッコさんが、美味しいお料理に変身させてくれました！

枝付き状態の唐辛子がテーブルにどどーん！みなさん興味津々でした

ダイナミックな盛りつけが楽しいアッコさんのお料理

受付でお渡しした「ウェルカム唐辛子スナック」は、唐辛子シーズニングをかけてシャカシャカ

ああ〜辛そうです、でもとても楽しそう！良かった！

会場では「辛い」「暑い」「こりゃいかん」などたくさんの叫びが聞かれましたが、みなさん表情はとても楽しそうでひと安心。辛いね〜と言い合うことから生まれるのか、会場にはなぜか一体感さえ感じられました。
辛さだけでこんなに盛り上がれるなんて、唐辛子、恐るべしお野菜であります。

唐辛子を食べないおばあちゃんの代でも途切れなかった
100年以上続く唐津の唐辛子

 使った唐辛子の中でも特に辛いぞとささやかれていたのは、ゲストの宮崎さんが作る「熊鷹」。通常の鷹の爪の6倍ものカプサイシンが含まれ、鼻に抜ける爽やかな香りと鋭い辛さが特徴的です。

こちらが宮崎さん。もともと東京で脚本家のお仕事をされていたそう。数年前に唐辛子農家へ一転。そのきっかけとなったエピソードや、宮崎家で育てられている唐辛子の貴重さを教えてくれました

「唯一味」のブランド名で作られる唐辛子は、100年以上も前から、宮崎家で代々受け継がれてきた在来種。唐辛子を食べないという宮崎さんのおばあちゃんの代でも、また不作などの被害を受けても、なんとか今まで引き継がれてきた貴重な種なのです。
宮崎さんが農家へ転身されたのは他でもない、今まで唐辛子をつくっていたおばあちゃんの引退宣言がきっかけだったそう。

「100年前と同じ味の唐辛子が、種をとっては受け継がれて今でも食べられる」ってとてもすごいこと。
工芸品や山笠のような伝統的なお祭りと同じように、食材の種も継承されているという事実に改めて凄みを感じる一方、「なくなったらなくなった時ばい」と、自然の摂理と運命に唐辛子の未来を委ねる宮崎さんの言葉も印象的でした。

お話しを聞かれる会場のみなさん

一面この様子になる畑はきっとすごい眺め！もともとは家庭用として育てられていたそうですが、今では25mプール10個分ほどの畑で唐辛子を栽培中です

会場では唐辛子の葉を使った商品「葉唐辛子味噌」が販売されました。おすすめの食べ方は焼きおにぎり！聞いた途端「ああ絶対美味しい！」と会場から声が漏れていました

商品はネットで購入することもできるので、こちらもぜひチェックしてみてくださいね。レポート後半ではお料理と、おうちでも楽しめる唐辛子シーズニングのレシピをご紹介します！

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（編集部　天野）