今月の穴バーは明太子バーを開店します!
主役はお出汁のきいた「あき津”」さんの無添加辛子明太子。料理人大和田宏さんが腕によりをかけて作る、目からウロコの明太子料理6品をご紹介いたします!
まずはシンプルに明太子のせご飯から!
おかずからデザートまで明太子の使い方に驚くお料理6品
口に入れると広がるお出汁の香り、ぷちぷちの食感とふわっと香る唐辛子。
まずはそんなあき津”さんの明太子そのものを味わえる「明太子のせご飯」からご紹介します!
あき津”さんの明太子は、厳選された昆布と鰹節、そして無添加の調味料を使ったお出汁に1週間漬込まれた熟成明太子です。
明太子を漬込んだお出汁「塩汁」は、無添加であることを大事にするあき津”さんだからこそ味わえる一品。質の良い明太子を使っているため生臭さが全くなく、複雑な味なのにきれいにまとまっている不思議なお出汁の味を、じっくり味わってくださいね。
喜多屋さんが選んだ
明太子料理に合うお酒も一緒に
お酒は八女の老舗酒蔵「喜多屋」さんより、当日のお料理に合わせて選定した日本酒3種「純米吟醸 喜多屋 吟のさと」「特別純米酒 喜多屋 プレミアム」「純米大吟醸 喜多屋 50%磨き」をご用意します!
最後に、お酒がお好きのみなさんにもうひとつお料理のご紹介を。
あき津”さんが手がける商品「イカ刺し明太柚子風味」「フグ皮明太」「いわし明太の佃煮」と、「マグロほほ肉と野菜の炒めもの 明太風味」が盛られた明太子珍味の皿盛りです。
お酒に合いそうなこちらのお料理も楽しみにしていてくださいね。
今月も千代町にてお待ちしております!
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◯テーマ 『あき津”さんの明太子バー』
◯日 時 8月18日(金)19:00−21:30(受付開始 18:45より)
◯場 所 アナバナ編集部
(福岡市博多区千代1-20-14 ダイスプロジェクト内)
◯参加費 3000円(税込/フード、ドリンク1杯付)
◯定員 50名 ※要予約
◯ゲスト 「博多あき津”」安田樹生さん、佳代さん
◯料理家 元博多全日空ホテル「筑紫野」料理長 大和田宏さん
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要予約!参加希望の方は、申込フォームよりお申し込みください。
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(編集部 天野)