夏本番。ビタミンB1たっぷりの豚肉で、夏バテなんて吹き飛ばそう！「豚肉まるごといただきますバー」7/19開店 [7月の穴バー]

熊本県水俣市の山奥に広がる50ヘクタールの広大な敷地で、養豚を営んでいる「モンヴェール農山」。ここで大切に育てられているブランド豚こそが、7月の穴バーのテーマとなる「モンヴェールポーク」です。
敷地内には、豚舎のほか、レストラン、加工所、ふれあい牧場、展望台、滝まであり、存分に山の時間を味わえる空間が広がっています。美しい空気と水、新鮮な飼料で大切に育てられているのは、パブコックという品種の豚。全国でも育てている農家が少ないと言われる、希少な豚です。

建物はモンヴェール農山のレストラン棟。目の前ではヤギたちがのんびりと草を食んでいました

農山ファミリーの経営理念
「山を育てるために豚を育てる」 

今回の穴バーには、「モンヴェール農山」を営む農山家の長男で、現在豚舎の仕事を主に担う若きホープ・文康さんが登場してくださいます。幼い頃から、創設者である父・照夫さんが楽しそうに働く姿を見て育ち、この仕事に就く事はとても自然な流れだったそう。

実は、農山家が養豚を手掛ける背景には、「大好きな山を守り育てたい」という想いがあるのだとか。健全な木々の成育を促し、安定した地盤を形成するためには、間伐など人の手を入れる必要がありますが、それにはたくさんのお金や人手がかかります。それを長期的にサポートしていくために始めたのが、養豚業なのだそうです。

豚を育てることが、山を育てることにつながる。具体的にはどんな取り組みが行われ、どのように養豚と山保全が結びついているのか、とっても気になります。ということで、このお話は当日、文康さんに詳しくお伺いしましょう！ 

ゲストの農山文康さん（写真右）と、今回料理を担当してくださる清水良生（写真左）さん

当日は、豚肉にまつわるクイズタイムも予定しています。ビタミンB1をはじめ、体力回復に効果的な栄養たっぷりの豚肉を食べてパワーアップしましょう！いろいろな部位のお肉や、ソーセージ・ジャーキーなどの加工品を使った、さまざまな味わいの料理を楽しんでください。 

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◯テーマ　水俣モンヴェール農山さんの『豚肉まるごといただきますバー』
◯日　時　7月19日（金）19:00−21:30（受付開始　18：45より）
◯場　所　アナバナ編集部
（福岡市博多区千代1-20-14　ダイスプロジェクト内）
◯参加費　4000円（税込／フード、ドリンク1杯付）
◯定員　50名　※要予約
◯ゲスト　モンヴェール農山 農山文康さん
◯料理担当　清水良生さん

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（取材・文：ライター・吉野友紀、写真：編集部）