プルプルの生きくらげがうきは市からやってくる！　きくらげ研究会のみなさまと開店する穴バーまであと1週間 [8月の穴バー]

8月の穴バー「うきは小塩のきくらげバー」は、お盆明けすぐの17日に開店です！
ゲストは福岡県うきは市の山あい、小塩地区をメインに活動されている「うきはきくらげ研究会」さん。研究会の活動や当日の食べ比べ体験についてもご紹介します！

市内の給食に研究会のきくらげが頻出？
うきはの新たな特産品化を目指し中

「うきはきくらげ研究会」さんは、ホタルの里とも呼ばれている小塩地区の4軒の農家と、吉井町の1施設で活動されています。
はじまりは7年前、うきは市さんのお声がけのもと、「椎茸のハウスの一部で試験的に作ってみたらよくできた！」ことから、きくらげを市の新たな特産品にしようと活動が始まりました。

料理を担当する潤さん道さんと、小塩地区にある山下さんのハウスを訪れたときの写真。虫の声が心地よく、8月上旬だったのに涼しかったー！この気候が栽培に適しているのだろうな

複数の農家で生産を行うからこそ、それぞれの違いもわかるのだとか。
販売するときの石突きの状態をどうしているかなど、他県のきくらげ農家さんのところへ皆さんで視察に行き、「研究」を重ねています。
今ではうきは市内の小中学校の給食にも使われているとか。うきはの小中学生は羨ましいなー！

生はプルプル！
きくらげの食べ比べをお楽しみに

実は私、生のきくらげは今回初めて食べたのですが、想像していたきくらげの「コリコリ」食感に加えて、生きくらげは「プルプル」食感がとても強い！
当日は、生のきくらげと乾燥のきくらげの食べ比べも行いますので、ぜひ楽しみにしていてくださいね。

このあと美味しくいただきました！

 

きくらげバーの動画をまとめてみました◎ プルプルです… いよいよ開店まであと一週間。詳細はトップのURLからどうぞ☺️ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 『うきは小塩のイタリアンなきくらげバー』 ◯日時　8月17日（金）19:00−21:30 （受付開始　18：45より） ◯場所　アナバナ編集部 （福岡市博多区千代1-20-14） ◯参加費　3000円 （税込/フード＋ドリンク1杯付） ◯定員　50名　※要予約 ◯ゲスト　うきはきくらげ研究会のみなさん ◯料理担当　@coyotekitchen 潤さん・道さん

アナバナさん(@anabana_edit)がシェアした投稿 – 2018年 8月月11日午後11時16分PDT

お料理紹介記事の中では紹介できていませんでしたが、当日お楽しみいただくお酒も決定しました！うきはと同じ筑後地区にある、久留米市田主丸の「巨峰ワイナリー」さんより、巨峰葡萄酒を2種ご用意しています。
今月も千代町にてお待ちしています！

爽やかな酸味がありすっきりとした辛口の白と、よく渋みがあり今回のお料理にも使われるトマトソースに合う赤のワインです。ぜひどちらもお試しくださいね

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

◯テーマ　『うきは小塩のイタリアンなきくらげバー』
◯日時　8月17日（金）19:00−21:30（受付開始　18：45より）
◯場所　アナバナ編集部（福岡市博多区千代1-20-14）
◯参加費　3000円（税込/フード＋ドリンク1杯付）
◯定員　50名　※要予約
◯ゲスト　うきはきくらげ研究会のみなさん
◯料理担当　「coyote KITCHEN」中村潤さん・道さん

■Facebookページはこちら

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

要予約！参加希望の方は、申込フォームよりお申し込みください。

◎申込フォームはこちら

（編集部　天野）