きくらげがたっぷり入ったオムレツにチーズ入りのフリット、キャラメルアイスまで！うきはの生きくらげを使うイタリアン6品をご紹介します！[8月の穴バー]

今月の穴バー「うきは小塩（こじお）のイタリアンなきくらげバー」は、お盆明けの17日開店です！

中華料理のイメージが強いきくらげですが、果たしてイタリアンでいただくお味はどうなのか？編集部もメニュー名を聞いてワクワクしていた、当日のお料理をご紹介します！

お料理を担当してくださる「coyote KITCEN」の中村潤さん道さん。イタリアンなきくらげ料理のお味やいかに！？

コリコリプルプルの食感が楽しい！

まずご紹介するのは、試食会で私が一番感激した「きくらげのフリット」です。生のきくらげで包んだチーズに衣をつけて、ふわっふわに仕上げる揚げ物です。コリコリでプルプルの食感が楽しくて、何個でも食べられそう！

乾燥きくらげはコリコリ食感が特徴的ですが、生のきくらげはそれに加えて、プリプリとした食感も楽しめます。

こちらがフリット。ビールやワインなどお酒に合う味です！

フリットのあとは涼しげな色の冷製スープ「きくらげとレタスのスープ」でさっぱりと

「ポルペッティーニ」というイタリア風の肉団子は、トマトの酸味と甘みが絶妙で、ごろごろ入ったきくらげの食感とお肉のジューシーさもぴったり！イタリアンでいただくきくらげがこんなに美味しいなんて、今まで想像したこともなかったなあ。

こちらがポルペッティーニ。添えられたジャガイモのピュレも一緒に食べるのがおすすめです

こちらは「フリッタータ」というイタリアの具入りオムレツ。玉ねぎ、トマト、ベーコン、じゃがいもときくらげが入っています。イタリアンっぽい見た目もかわいい！

「きくらげときのこのショートパスタ」もお楽しみに！こうやって見るとやっぱりクラゲじゃなくてきのこらしい！

デザートはきくらげのキャラメルアイス！
乾燥と生きくらげの食べ比べもお楽しみに

気になるデザートは、「きくらげとキャラメルのアイス」です。

プリプリでコリコリなきくらげと、キャラメルのじゃりじゃりとした舌触りが面白い１品。

「あれっこれもきくらげ！？」と一瞬騙されるトッピングの黒いものはチョコレート！潤さん道さんの遊び心も楽しい〜

当日は6品のお料理のほかにも、乾燥きくらげと生きくらげの食べ比べもご用意しますよー！
きくらげの販売も行う予定ですので、ぜひお楽しみに！

今月も千代町にてお待ちしています！

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◯テーマ　『うきは小塩のイタリアンなきくらげバー』
◯日時　8月17日（金）19:00−21:30（受付開始　18：45より）
◯場所　アナバナ編集部（福岡市博多区千代1-20-14）
◯参加費　3000円（税込/フード＋ドリンク1杯付）
◯定員　50名　※要予約
◯ゲスト　うきはきくらげ研究会のみなさん
◯料理担当　「coyote KITCHEN」中村潤さん・道さん

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要予約！参加希望の方は、申込フォームよりお申し込みください。

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（編集部　天野）