今月の穴バーは、九州の三大麺どころのひとつである、うきは市の麺を集めた「うきはの麺めぐりバー」を開店します!実は福岡県の麦の一大生産地でもあるうきは市。うどんに素麺、ラーメンや中華そばなど、5つの製麺所の麺を、うきはの素材を使った具材と一緒に味比べしましょう!
今回はその中でも老舗製麺所「長尾製麺」の長尾洋介さんとうきは市役所の堤絵理子さんをゲストに、うきはの麺の魅力を掘り起こします!
日本一の素麺と名高い「吉井素麺」や
ペペロンチーノ風にいただく「山茶めん」など個性豊かな5つの麺
今回「麺めぐり」と題していただくのは、長尾製麺さんの看板商品である「吉井素麺」のほか、うきはの茶葉を練り込んだ小林製麺工場さんの「山茶めん」など、個性豊かな5つの麺たちです。
麺に合わせる薬味はもちろん、料理店「深草」を営む松竹智子さんによる、うきはの素材を使った具材を用意します。うきは市の「ゆむたファーム」さんの卵を使った煮卵や、ハムファクトリー「リバーワイルド」の豚肉を使った煮豚などと一緒に、うきはの麺を楽しみましょう!
当日のメニューはこちらです。
[フードメニュー]
うきはの素材を使ったトッピングと薬味でいただきます。
○長尾さん直伝のめんつゆでいただく「吉井素麺」
○「山茶めん」のペペロンチーノ風
○根菜と佐伯ごまだしの煮込み「クラウン」うどん
○トッピングといただく「中華そばのしょうゆ味or塩味」
○トッピングといただく「すずらんうどん」
うきは素材を使ったトッピング
・ゆむたファームの卵を使った煮卵
・リバーワイルドの豚肉を使った煮豚
・四方竹を使ったメンマ風
・リバーワイルドの豚ひき肉と酢造発酵所スーのスーマーラージャンでつくる肉味噌(ジャージャー麺風)
・キクラゲともやしのナムル風
[ドリンクメニュー]
○うきはの酒造「いそのさわ」の日本酒
その他ソフトドリンクなどもご用意しています。
※内容は変更となる場合がございます。
家でも気軽にできる本格だし
長尾製麺 長尾さんがめんつゆづくりを直伝!
穴バーで美味しいお料理をいただいたあとには、やっぱり家でも麺を楽しみたい!
ということで、当日はうきはの麺の販売と、長尾製麺の長尾さんによるめんつゆづくりレクチャーも行います。
長尾さんが教えてくださるめんつゆの作り方はとっても簡単。市販のめんつゆに少しの工夫を加えることで、本格的なつゆを作ることができます!
少しの手間で麺が美味しくなる工夫を、ぜひ穴バーで持ち帰ってくださいね。
今月も、千代町にてお待ちしております!
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◯テーマ 『うきはの麺めぐりバー』
◯日 時 11月17日(金)19:00−21:30(受付開始 18:45より)
◯場 所 アナバナ編集部
(福岡市博多区千代1-20-14 ダイスプロジェクト内)
◯参加費 3000円(税込/フード、ドリンク1杯付)
◯定員 50名 ※要予約
◯ゲスト 「長尾製麺」長尾洋介さん、うきは市役所 堤絵理子さん
◯料理家 「深草」松竹智子さん
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要予約!参加希望の方は、申込フォームよりお申し込みください。
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(編集部 天野)