今年のパクチーバーは武雄市のパクチー農家江口さんと料理人中願寺さんを迎え9/16開店！[9月の穴バー]

毎年好評をいただいているパクチーバーは、今回で3回めの開催です！
今回のゲストは佐賀県武雄市でパクチーを育てる江口農園の江口竜左（りゅうすけ）さんと、料理人の中願寺あゆみさん。今回はお二人のパクチー愛溢れる活動をご紹介します。

パクチーバーのメニューを妄想中のお二人。サラダ１つとっても、「マヨネーズ系が合いますね〜」「根っこまで食べてほしいんですよね〜」と、いかに美味しく食べるかを考えるのに余念がないご様子！当日のお料理が楽しみです

江口農園の濃い味パクチーが、料理人の手で絶品料理に！

地域に根付いた農業をしながら、武雄を盛り上げたいという江口さん。
武雄市が市を挙げてパクチー生産農家を募集している際に、それならばやってみようと手を挙げたのが、江口農園のパクチー栽培のはじまりです。
今や全国で人気沸騰中のパクチーに、江口さんもあらゆるところからひっぱりだこのよう。安定的にパクチーを栽培するために、現在ハウスを増設中だそうです。

パクチーが並ぶハウスの中の様子はパクチーの香りでいっぱい。パクチーファンにとって夢のような光景です！

こちらは路地栽培のパクチー。根が張りしっかりと育ったパクチーは、味もより濃いのだとか

美味しいパクチーを育てるには、土づくりと種が重要です。江口農園の畑の土は、たしかにしっとりとやわらかい感触。これは土の中の微生物がたくさん活動するようにと、稲わらと堆肥を混ぜているからなのだそう。
種は本場タイから直接買い付けたものを使い、一度育ったパクチーからの種取りは行っていないとのことでした。種取りをした種で２回、３回と育てると、どうしても味が薄くなり、株が小さく弱くなってしまうのだそうです。だからこそ江口さんのパクチーはパクチー感たっぷりの濃い味なのですね。

こちらはパクチーの種が入った袋。これだけの種があったらかなりのパクチーが取れそうだぞ！などとついつい妄想をしてしまいます

江口さんのパクチーを料理してくださるのは、料理人の中願寺さん。
もともとはラジオ局でバリバリと働かれていましたが、「やっぱり料理がしたい！」と一転、料理人への道へ進まれたエネルギッシュな女性です。タイやフィリピンなどで本場の味を楽しむ中で、パクチー愛も高まっていったのだとか。そんな、パクチー大好き中願寺さんの作る料理も楽しみです！

とれたてパクチーを分けていただき、その美味しさに手の止まらない中願寺さん。このパクチーから作られるパクチー料理、考えただけで胸が高鳴ります

毎月の穴バーでも「パクチーバーはいつ開店するの？」と聞かれる方がいるほど、パクチーには熱狂的なファンが多数。多くの人がクセになってしまうその魅力を、ぜひ穴バーでたっぷり味わってくださいね！

（編集部　天野）

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○テーマ　パクチーに始まりパクチーに終わるパクチーざんまいパクチーバーvol.3
○日　時　9/16（金）19：00～21：30
（受付開始　18：45）
○場　所　アナバナ編集部
（福岡市博多区千代1-20-14　ダイスプロジェクト内）
○参加費　3500円（税込／パクチー料理6種、ドリンク2杯、パクチーの種のお土産付）
○定員　50名　※要予約
○ゲスト　江口農園 江口竜左さん、料理人 中願寺あゆみさん
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