穴バーレポート ACTIVITY

桃酢カクテルやブランド豚「耳納いっーとん」の果実酢煮込みも!果実酢を取り入れる目からウロコなレシピもご紹介します。5/26開店![5月の穴バー]


「しぼりたて!桃酢びらきバー」開店まであと一週間。

完熟桃を約1年間熟成させて仕込まれる桃酢は、初夏に差し掛かるこの季節がいよいよ味わい時! ということで、うきは市からフルーティーな桃酢が千代町にやってきます。今回は、ゲストの「酢造発酵場Su」大山さんご夫妻による、「桃酢をメインにしたメニュー」をご紹介します。

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盛りつけ中の英章さんと見守る紀子さん。「お酢が入っていないどこか物足りない」と、ご家庭でも普段からさまざまなお料理にお酢をつかっているそう

 

万能な桃酢使いに目からウロコ!
かんたんレシピも公開します

お二人はフルーツ王国うきは市で果実酢の製造をしながら、レシピ本の発行やカフェでの料理提供もされている、まさにお酢使いの達人です。

お酢を使った料理というと、酢の物やマリネを想像しますが、お二人のお料理は「ここにもお酢が使われているのか!」と驚いてしまいます。当日はメインディッシュのレシピ公開と、果実酢の簡単な使い方のほか、大山家の食卓もご紹介いただける予定です。

会場にお越しになったら、まずはウェルカム桃酢で乾杯しましょう!
当日のメニューはこちらです。

◯ウェルカム桃酢
◯旬野菜の冷製ポタージュ
◯鶏ムースの粒マスタード添え
◯甘夏と野菜の彩りサラダ仕立て
◯耳納いっーとんの果実煮込み
◯フレッシュハーブのゼリー 果実酢の味くらべ

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こちらがメインディッシュとなる、うきはのブランド豚「耳納いっーとん」の果実煮込み。桃酢とあまおうで煮込まれたお肉はとてもやわらかく、ほんのり甘い香りがします

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こちらは甘夏と桃酢のドレッシングをかけた彩りサラダと、鶏ムースの粒マスタード添え。食感が楽しいお酢の粒マスタードもSuさんの人気商品です

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ほうれん草の色がきれいな冷製ポタージュ。ここにも桃酢が使われているなんて驚きです!やさしい酸味とまろやかな味わいですよ

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こちらはフレッシュハーブのゼリー。さわやかな香りのするシンプルなゼリーを、桃酢、梨酢、りんご酢の3つの果実酢で楽しみましょう

 

カクテルでもお酢を堪能!

今回のスペシャルドリンクは、桃酢を使った4種をご用意致します。

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こちらが4種の桃酢ドリンク。ノンアルコール、アルコールともにご用意しています

左から桃酢ビアカクテル、ジントニックで割った桃酢カクテル、桃酢ソーダ、豆乳を使った「ソイピーチ」の4種です。

調味料としても飲み物としても万能で美味しい桃酢を、ぜひ楽しみにいらしてくださいね。当日は販売も行いますので、覚えた桃酢レシピもおうちですぐに試せそうです。

今月も千代町にてお待ちしております!

(編集部 天野)

 

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○テーマ 『しぼりたて!桃酢びらきバー』
○日 時 5月26日(金)19:00−21:30(受付開始 18:45より)
○場 所 アナバナ編集部
(福岡市博多区千代1-20-14 ダイスプロジェクト内)
○参加費 3000円(税込/フード、ドリンク1杯付)
○定員 50名 ※要予約
○ゲスト・料理 酢造発酵場Su 大山英章さん・紀子さん

■Facebookページはこちら

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要予約!参加希望の方は、申込フォームよりお申し込みください。

◎申込フォームはこちら

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