月がよく見える

熊本県 熊本市月紫

上品で鮮やかな紫色ですね。さつま芋で作ったお饅頭です。このきれいな紫は、紫芋の色。“アヤムラサキ”という紫芋の天然色素を、さつま芋に練り込んでいるんですって。紫芋もさつま芋ですが、あまり甘くないんだそう。だから、ミネラルが豊富な熊本の大津町で栽培される香りが良くてしっかり甘いさつま芋に、紫芋の色素を練り込んでこちらのお菓子ができたそうですよ。紫色の中には黄色のお芋餡が隠れています。しっとりした舌触りと一緒に、素敵な色のコントラストも楽しみましょう。紫芋には目にいいと言われるアントシアニンがたくさん含まれているとか。紫を食べると、黄色いお月さまがよく見える、というわけです。