中はからっぽ？

佐賀県 鹿島市こりゃあうまかばい

九州に住んでいると、口にしたことがある方も多いのではないでしょうか。一口香は黒糖あんを、水飴の入った小麦粉の皮で包んで焼くと、あんがぷくぷくと膨らんで生地を押し上げ、中に空洞ができるので、中はからっぽ！という驚きのあるお菓子です。生地はパリッと薄く堅く、生地の内側はあんがカラメルのように少しソフト。外と内に全く別の顔を持った、独特な歯触りはとってもユニークです。江戸の頃中国から伝わったこのお菓子は、日持ちがするので、船員などの保存食でもあったそう。当時の船員さんは様々の思いで頬張ったであろう一口香も、今ではすっかり西九州辺りのおみやげとして定着し、皆さんの頬に甘い時間を提供しているんですね。