うまみ、エクスプロージョン。

大分県 佐伯市鶴見沖松浦佐伯 ごまだし

漁師の奥さんたちが作る万能調味料のご紹介。“ごまだし”はその日豊後水道から水揚げしてすぐの魚を焼いてすり身にし、ごま・醤油・みりん・砂糖を合わせた佐伯の郷土調味料です。基本の調味料しか使っていないので、どんな食材とも合います。茹でた野菜に乗せればヘルシーな酒の肴に、握ったお米に塗って焼きおにぎりにすれば洒落たおやつにも。佐伯の郷土料理、ごまだしうどんも最高です。茹でたうどんにごまだしを乗せ、お湯を注ぐだけでうまみ、エクスプロージョン！たっぷり入った白身魚が濃厚なのにさっぱり、衝撃的だけど懐かしい、そんなお母さんの味を堪能しましょう。ごまだしはエソ、アジ、鯛から好きなお魚をお選び下さい。