新鮮な椎茸がギュっ

大分県 別府市椎多辛味(したしみ)

大分県産椎茸、昆布、香辛料、素材すべてを厳選した佃煮ができました。椎茸専門店の上田さんがつくるこちらの一品、原料の椎茸は乾物ですが、味と香りを左右させる”鮮度”も大事にされているのだとか。醤油に唐辛子と山椒の効いたピリ辛の刺激を、椎茸と昆布からしみ出た旨味が追いかけて来て、噛みしめた椎茸からはうまみがじゅわりと染み出します。このためについついごはんおかわりしたくなる、大人の辛口なお味は、新鮮な椎茸だからこその贅沢な楽しみですね。