郷土料理という知恵

宮崎県 日南市おび天

土地にはその土地のごちそうがあります。それは何百年もの間、そこで穫れた物を一番美味しい方法で食べてきた地元の人たちだからこそ知るとっておきの味。でもただおいしいのではありません。例えばこのおび天、魚のすり身にお豆腐を混ぜ込んでいるので、海と山のタンパク質を一緒に戴けるのです。味を深めミネラルが摂れる黒砂糖と、コク出しにお味噌も入っています。工夫がいっぱい詰まってる郷土料理って、地元の方々の知恵の結晶でもあるんです。みなさん良く噛み締めて食べてね、お豆腐入りだから、柔らかいけどね。