清流味の絶滅危惧種

福岡県 朝倉市天然の淡水ノリ『川茸』

朝倉の淡水で穫れる川ノリ、学名はスイゼンジノリです。環境の整った清流でしか繁殖しないため、現在では自生したものが穫れるのは朝倉の黄金川だけになってしまい、絶滅危惧種にも指定されているそうです。
絶やしたくない日本の宝物。遠藤金川堂さんは、このノリに『川茸』という名前をつけ、販売を始めてもう200年以上になるそうです。とてもきれいな翠色ですね。川茸は弾力があり、しゃくしゃくとした素敵な歯触りが楽しめます。さっと湯通しして酢みそやポン酢で食べても、汁物にも合います。日本の清流が育む貴重な味、ぜひ一度お試しあれ。