ゆず美人

大分県 日田市ゆずダレ／味噌ダレ／ゆずドレッシング／ゆず酢

日田でステーキ茶寮を営む和くらさんの、ゆずを使った上質な調味料たち。中津江村で収穫される野生の柚子を使っているんだそう。接ぎ木栽培しない野生の柚子は、実がなるのに18年かかると言われています。毎年11月に収穫したものを、えぐ味が出ないようシェフが厨房で手絞りしているんですって。ストレート果汁の“ゆず酢”、お野菜にかける“ゆずドレッシング”、お肉などに添える“ゆずダレ”、日田の美味しい水で作ったお味噌を混ぜた“味噌ダレ”があります。いい素材を使った調味料はどれも万能。ちなみに、ゆずの花言葉は“健康美”。ビタミンCたっぷり、お肌や身体に良いものを摂って、美しくありたいものです。