じゃがいもスポンジ

長崎県 南島原市カッツァ

長崎に、上品なじゃがいもスイーツがあります。加津佐町のフランス菓子店グラン・ビィラジュさんは、1年の試行錯誤の末、じゃがいものケーキを開発されたそう。じゃがいも畑が広がる加津佐を、地元では”カッツァ”と呼ぶそうで、ケーキの名前も「カッツァ」になりました。じゃがいもはスポンジに混ぜ込んでいるんだとか。こうやってみるとスポンジってじゃがいもの色をしていますね。スポンジはしっとり、ふわっふわしています。サンドされているのは、白い方がチーズクリーム、茶のチョコレートはクーベルチュールを使っています。パッケージはシンプルで凛々しい装い。ビシッとカットされた長方形の形もちょっと小振りのサイズも、食べやすいようにとの配慮です。