ひびのお茶菓子

佐賀県 伊万里市伊万里焼饅頭

焼き物の里、伊万里の定番のお茶請け、伊万里焼饅頭です。伊万里焼饅頭は焼き物の技法を模して焼かれた粋なお饅頭。その出で立ちの由来は“ひび焼き”といって、焼き物の上にかける釉薬にひびが入るよう施し、その細かな文様を楽しむ技法です。お饅頭ごとに違う“ひび”もまた、風情に感じられます。お饅頭の表面の白い部分はシャリっとした食感で、しっとりとやわらかい皮と餡に優しいアクセントを添えています。緑茶と頂くのは勿論ですが、白あんのあっさりした甘さと上に乗った香ばしいクルミが、コーヒーとも相性良しです。日々のお茶菓子に、こんなひびもいかがでしょう。