黒糖のコク、年輪のぷりん

鹿児島県 鹿児島市黒糖プリンバーム

さとうきびの絞り汁を、精製せずにそのまま煮詰めて作る鹿児島の黒糖。ミネラルなどの栄養が豊富で、大変コクのあるお砂糖です。香月さんの黒糖ぷりんバームは、生地に黒糖シロップを加えて焼かれたバームクーヘン。黒糖が入るだけで、焼き菓子は実に奥深くふくよかに焼き上がるんですから、魅力的な調味料です。歴史のある食材も今ではこんな風に洋菓子にも使われて、年輪のようなこの薄い層の一つ一つも、鹿児島や黒糖の歴史といえそうです。カスタード風味のバームクーヘンは、カラメルの代わりに頭に黒糖ソースを乗せて、仕様もお味もプリンのよう。黒糖のコクと、年輪のぷりんをお愉しみ下さい。