九州みやげ365 SOUVENIR
九州みやげ365 編集部が出会った九州のおみやげをご紹介

和風チーズとはこれのこと

熊本県 八代市トーフの味噌漬け

熊本県八代市の泉屋本舗は五家荘特製の豆腐を自家製のもろみ麹に漬け込むこと6ヶ月。豆腐の白さはすっかり影をひそめ、すみずみにまでもろみ麹がしみ込んでおります。しっかりと発酵した豆腐は、和の味を残しつつ、チーズのような濃厚な風味になるのです。いうまでもなく、お酒のお供にはぴったりですが、うま味がたっぷりだから、パスタやサラダなど、調味料としても活躍してくれますよ。

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