和風チーズとはこれのこと

熊本県 八代市トーフの味噌漬け

熊本県八代市の泉屋本舗は五家荘特製の豆腐を自家製のもろみ麹に漬け込むこと６ヶ月。豆腐の白さはすっかり影をひそめ、すみずみにまでもろみ麹がしみ込んでおります。しっかりと発酵した豆腐は、和の味を残しつつ、チーズのような濃厚な風味になるのです。いうまでもなく、お酒のお供にはぴったりですが、うま味がたっぷりだから、パスタやサラダなど、調味料としても活躍してくれますよ。