満席【6/17開催】宮崎の「ここく」加藤さんとMy醤油づくり

宮崎生まれの麦や大豆を栽培しながら、それらを原材料に麦みそや醤油などをつくられている「ここく」の加藤さん。これまで、何度かみそづくりのワークショップをひらいてきましたが、今度は醤油づくりのワークショップをひらくことになりました。

みそも醤油も原材料は、麦と大豆と塩の3つ。
加藤さんは、宮崎の在来種である大豆“麻尻大豆”と“裸麦”を、農薬や肥料を使わない自然栽培で育てられています。また、自ら船を出して汲んできた海水を平釜でじっくり炊き上げ塩づくりを行っています。
加藤さんがていねいにつくられた”麦”と”大豆”と”塩”を使い、マイ醤油を仕込みます。仕込んだ醤油はご自宅に持ち帰り、1年かけてじっくりと育てます。当日は、加藤さんに育て方のコツなどをしっかりと教わりましょう。

インテリアとしてキッチンに置いても様になるガラスボトルで仕込みます

加藤さんは、砂糖を使わず発酵の力でつくったスイーツも作られています。中でも発酵アイス「潮me（シオミー）」は、乳・卵も使っていないのにしっかり濃厚なコクもあるというから、気になる方も多いのでは？

醤油を仕込んだ後は、この発酵アイスと大麦ワッフルでおやつタイムを予定しています。ちょっと変わった食べ方で楽しみます。

砂糖を使わず発酵の力で甘みを引き出した発酵アイスは、ザクザクした食感ともっちりしたコクが同時に楽しめます

【満席】宮崎の「ここく」加藤さんとMy醤油づくり

日時： 2023年6月17日（土）13:00〜14:30頃
会場：アナバナ編集部（福岡県福岡市博多区千代1-20-14 ダイスプロジェクト内）
参加費：6500円（仕込み用瓶、発酵アイスと大麦ワッフルのデザート付）
定員：6名　※先着順での受付となります
持ち物：エプロン、ハンドタオル、三角巾または手ぬぐい
※お持ち帰りの量は1.5Lくらいになります

※満席となりました

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同時開催で、ここくさんの商品を購入できる軒下マルシェも開催します。
当日販売分もご用意しますが、確実に入手したい方は事前予約をおすすめします。

※事前予約は締め切りました

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長崎県五島列島の北端にある小値賀島のメロンや”島のうまいもの”も楽しめる
軒下マルシェ特別編＜栄八さんの肉厚メロンと小値賀島のおいしいもの＞も同時開催

▽詳細はこちらをご覧ください
https://anaba-na.com/anabar-event/202306_17-1