椿油でツルツル

長崎県 南松浦郡新上五島町長崎五島飛魚だしつゆセット

日本三大うどんとも言われる五島うどんですが、その最大の特徴は、あの高級オイル「椿油」を使っていること。生地を手で延ばす際に、椿油を塗るのだそうです。原料も高級で生産量が少なかったので、幻のうどんと呼ばれることもあったのだとか。五島うどんのもう一つの特徴はトビウオを焼いて作るあごだし。旨味が深く香ばしい香りで、鰹やいりことまた違った味わいがあります。長崎五島うどんさんのあごだしは、振り出すタイプのティーパック。細いのにコシがあり、椿油で喉越しツルツルの五島のうどん。暑くなるこの季節は冷やして戴いて、九州を再発見してみてはいかがでしょう。