うるかのディープ
大分県 日田市鮎のうるかのバーニャカウダ
建物は1917年築の土蔵。お料理だけでなく空間も素敵な鉄板焼ステーキのお店、和くらさんが、鮎を塩辛にした日本の伝統食品“うるか”を使ったバーニャカウダを作られています。日田は今でも鵜飼の鮎漁を見ることができる町。そんな情景を想いながら頂くのも風情があります。バーニャカウダにはアンチョビも入っていますよ。マイルドなニンニクが塩漬けのカタクチイワシとアユの中を取り持って、お箸(またはフォーク)が止まらない味に仕上がっています。ディップの枠を超えて、ソースとしてパスタに使ったり、お料理の隠し味にと、ディープにご堪能あれ。
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