真面目、もちもち、艶々

長崎県 長崎市ぶたまん

長崎ぶたまんの特徴は、とにかく真面目に手作りしているというところです。少々仕入れ値が張っても国内の材料を使い、毎朝4時から玉葱を切って、豚をぶつ切りにし、皮になる生地を捏ね合わせ、手で包みます。出来上がったぶたまんは１つが大き過ぎないから、頬張った時の餡ともちもちの皮はバランスもばっちりです。聞くところによると形や艶にばらつきがあるものは販売しないんだそうですよ。もちろん作り置きなんかしませんから、ぶたまんがなくなったら閉店です。真面目、強し。