粉をかきかき頬張る楽しみ

熊本県 熊本市元祖朝鮮飴

もちもちとした求肥のような食感の朝鮮飴は、熊本藩の初代藩主加藤清正さんが朝鮮役の際に持参し、その保存性の高さを賞してその名がつけられたとか。創業四百有余年の老舗園田屋さんが作る朝鮮飴の主原料は、肥後平野の餅米、水飴、そして砂糖ととてもシンプル。練り方はそのときの気温や天候に合わせて調整されるのだそう。乾燥を防ぐためにたっぷりとまぶされた片栗粉の中から飴を探り見つけ出すのもまた楽しみのひとつ。口のまわりを粉いっぱいにさせながら、ひとつ、またひとつと手が伸びてしまう、飽きのこない素朴なおやつです。