なぜ、おいしいか

宮崎県 宮崎市下原町田園のどら焼

宮崎市民の愛する、おかしの田園さんのどら焼き。さておいしさの秘密はなんでしょう。半分に割ってみると、皮、あん、皮の割合が１：１：１という印象。皮は厚くて、あんはたっぷりずっしりつまっています。割合のバランスがいいのでしょうか。皮はフカフカと弾力があるけれどしっとりしていて、喉をするりと通ります。手焼きなんだそうです。粒の大きな小豆あんは、柔らかく丁度いい甘さ。余分なものが何にもない、この上なくシンプルなどら焼きです。果たしておいしさの秘密は、バランス、皮のしっとり、あんのとろん、手焼きの実直さ、シンプルさ……どれですか、店主！