水と空気に磨かれたこの味、ぬたのしみに♪

長崎県 西海市ぬた

「水が良ければ必ずいい品ができる」という教えを引き継ぎ、雪浦川の清流のもとで130余年、昔ながらの麹造り、酢造りを続けられている川添酢造さん。工場の地中や壁に備長炭や活性炭を埋め込むなど、炭の力をたくさん借りて、ただでさえおいしい水や空気を、さらに良いものへと育てているそうです。原料はすべて国産のみを使用。中でも、玄米は無農薬のものを採用するという徹底された素材選びにも惹かれます。愛情込めまくって作られた自家製味噌と純米酢でつくった「ぬた」。生、温野菜、魚や肉につけて、さっぱりとお召し上がりください。